Die beiden Köche von Gastrologik haben in Zusammenarbeit mit dem Architekten Jonas Lindvall für ihr Restaurant in Stockholm Dinesen Massivholzdielen aus Eiche gewählt. Ein gutes Restaurant sollte nämlich nicht nur beim Essen, sondern auch bei der Einrichtung keine Kompromisse eingehen.
Gastrologik - Stockholm, Schweden
Architekt: Jonas Lindvall
Fotos: Anders Hviid
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Dinesen Eiche
Stärke: 30 mm. Breite: 225 mm. Länge: 4-6 m
Behandlung: Weißöl und Lack
BITTE BEACHTEN: Die Fotos zeigen den neu verlegten, neu behandelten Boden. Abweichungen durch natürliche Patinierung, Verschleiß oder mangelnde Pflege können möglicherweise auftreten.
Im Restaurant selbst wurden die massiven Dinesen Eichendielen als Fußboden verlegt, während das Feinkostgeschäft Speceriet im selben Gebäude mit einem Tresen aus Dinesen Eiche ausgestattet ist. Hier kann man Speisen zum Mitnehmen kaufen, u.a. das eigene, im Steinofen gebackene Brot des Restaurants.
Im Gastrologik legt man vor allem Wert auf gute Zutaten. Die beiden Köche Jacob Holmström und Anton Bjuhr haben das Ziel, den Gästen ein einzigartiges und ganzheitliches Erlebnis in wunderschönen Räumlichkeiten zu bieten und zusammen mit ihren Lieferanten den Grundstein für die Gastronomie der Zukunft zu legen.
Das Restaurant wurde von der schwedischen Tageszeitung Dagens Nyheter bei ihrer Preisverleihung „Gulddraken 2012“ bereits mit zwei renommierten Preisen ausgezeichnet – u.a. mit einem Preis, der von A.A. Gill, Restaurantkritiker von Sunday Times und Vanity Fair, verliehen wird.
Gastrologik ist ein weiteres Nobelrestaurant, das zur Liste der zahlreichen „kulinarischen Referenzen“ von Dinesen hinzugefügt wurde. Andere prominente Beispiele sind die dänischen Restaurants Kong Hans und Falsled Kro, in denen die Fußböden aus Dinesen Douglasie bestehen. Auch der japanische Architekt Hisanobu Tsujimura hat bei mehreren seiner Restaurant- und Hotelprojekte Dinesen Massivholzdielen verwendet.